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93 Shades
(mittelkräftige Röstung)

8,00 

Hohe Süße, vegetale Noten und viel Körper

Lieferzeit: 3-5 Werktage

Produktbeschreibung

Herkunftsland: Indien
Farm: Palthope Estate (Coorg, Karnataka)
Varietät: Old Paradenia – shade grown (Canephora)
Aufbereitungsart: Natural (Sea Breezed)
Anbauhöhe: 900m

Ein absolutes Highlight in unserem Sortiment: Von diesem Kaffee gibt es nur drei Säcke à 30kg – und alle drei hat sich das Eichhörnchen exklusiv geschnappt. Der 93 Shades ist ein 100%iger Canephora, welcher „Sea Breezed“ veredelt ist. Hierzu wurde der Alterungs- bzw. Reifungsprozess des Kaffees nachgeahmt, der früher auf den mehrmonatigen Transportreisen mit dem Segelschiff entstand. Der ständige Witterungseinfluss, der auf den alten Schoner auf den Rohkaffee einwirkte, wurde von unserem Kaffeefarmer Deepak Chengappa Rohkaffee quasi „nachgebaut“. Hierzu wird der der Rohkaffe nach der Ernte während der Regenzeit für drei Monate an der Ostküste Indiens in Jutesäcken gelagert. Diese werden regelmäßig umgelagert und alle paar Wochen umgefüllt, um eine gleichmäßige Reifung des Rohkaffees zu gewährleisten. Durch die hohe Luftfeuchtigkeit an der Küste nimmt der Feuchtigkeitsgehalt im Rohkaffee wieder etwas zu und die Farbe des Rohkaffees wechselt langsam von einem Grün- in einen Gelbton. Durch den ständigen Wechsel zwischen Feuchtigkeitsauf- und abnahme findet über mehrere Wochen der gewünschter Reifungs- bzw. Alterungsprozess statt, der weitläufig als „Monsooned“ bzw. „Monsooned Malabar“ bekannt geworden ist. Das Ergebnis ist ein sehr würziger und süßer Kaffee mit geringer Säure.

Dieser 100%ige Canephora ist also nicht nur säurearm und ein Cremawunder, sondern auch eine kleine Koffeinbombe – denn er hat gegenüber einem reinen Arabica Kaffee ungefähr doppelt so viel Koffein! Darüberhinaus aber auch einfach nur ein sauleckerer Espresso. Wer also noch nicht weiß wie toll ein Canephora schmecken kann, sollte diese Rarität unbedingt einmal probiert haben bevor sie ausverkauft ist…

Röstgrad: Mittel
Geschmack: Hohe Süße, vegetale Noten und viel Körper (Popcorn, Mandel, Kräuter, Hopfen und Malz)

Zusätzliche Informationen

Verpackungsgröße

250g

Mahlgrad

Ganze Bohnen. Kann auf Wunsch auch gemahlen werden. Bitte den gewünschten Mahlgrad bei der Bestellung angeben.

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