Herkunftsland: Kolumbien
Farm: Capilla de Rosario (Medellín Belén, Antioquia)
Anbauhöhe: 1.850 m
Varietät: Castillo, Colombia
Aufbereitungsart: Red Honey

Röstgrad: mittel
Geschmacksprofil: fruchtig, cremig, vielschichtig (Rote Beeren, Zitrus, Amarettini)

Den Espresso Cabañas gibt es eigentlich nicht. Jedenfalls nicht für euch zu kaufen, denn er ist fester Bestandteil unserer Hausmischung. Dieses Jahr haben wir uns dafür entschieden, etwas mehr Rohkaffee aus Kolumbien für euch zu beziehen. Jetzt könnt ihr Cabañas für kurze Zeit auch als Single Origin probieren. Freut euch auf einen komplexen Espresso, der neben den landestypischen Zitrus- und Mandelnoten auch Anklänge von Roten Beeren hat. Insgesamt ein vielschichtiger Espresso mit toller Süße.

Specialty Coffee exklusiv für uns angebaut
Der Rohkaffee stammt von der Capilla de Rosario. José Posada hat 2017 die Farm seines Onkels in Medellín übernommen. Sein Ziel: Das Familiengeschäft wieder rentabel machen. Er und sein Team konzentrieren sich auf den Anbau von hochwertigem Specialty Coffee. Seit vier Jahren bewirtschaftet er ein kleines Stück seiner Farm – auch Lot genannt – exklusiv für uns. Und von Jahr zu Jahr wird der Kaffee besser! Mit jeder neuen Ernte feilen José und sein Team ein wenig am Aufbereitungsprozess, den er gemeinsam mit Nikolai Fürst von Desarrolladores De Café vornimmt.

Sorgfältig aufbereitet, mittlerer Röstgrad
Cabañas ist eine Mischung der Varietäten Colombia und Castillo. Aufbereitet wurden sie als Red Honey. Dabei verbleiben Teile der Mucilage für die Dauer der Trocknungsphase am Kaffeesamen. Im Ergebnis nimmt der Rohkaffee die fruchtigen Aromen dieser schützenden Schleimschicht auf. Wir haben Cabañas einen mittleren Röstgrad gegeben, um genau diesen Fruchtnoten genügend Raum zu geben.

Mókuska Espresso-Brührezept
Wir empfehlen einen Espressobezug mit 18g Kaffee auf 42g Wasser in 28-30 Sekunden. Damit brühen wir einen balancierten Espresso mit cremigem Mundgefühl.