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Zanya Espresso Vietnam 250g Mókuska Kaffeerösterei

Zanya (250g)

Arabica-Kaffeebohnen aus Vietnam sind (noch) eine Rarität, vor allem dann, wenn es sich dabei um Specialty Coffee handelt. Auch wenn Vietnam eher für seine Massenprodukte wie Robusta bekannt ist erwartet Dich hier ein wirklich vielschichtiger Kaffee, der ganz besonders in Milchgetränken sehr lecker ist.

100% Arabica
beerig, komplex, spritzig
Bourbon, Catimor, Caturra, Tipica
Vietnam

9,00 €
€ 36 / kg

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Herkunftsland: Vietnam
Farm: Zanya (Langbiang, Dalat)
Anbauhöhe: 1.500 1.600 m
Varietät: Catimor, Caturra, Bourbon, Tipica
Aufbereitungsart: Black Honey

Röstgrad: Mittel
Geschmacksprofil: beerig, komplex und spritzig (Kakao, Cassis, Cidre)

Dieser Kaffee wurde vom Slowaken Marian Takac und seiner Frau Jan Lim in Langbiang, bei Dalat, in Vietnam produziert. Die Familie von Lim, die zur ethnischen Minderheit der Kho gehört, baut seit Generationen Kaffee im Hochland Dalats an. Marian eignete sich in den letzten Jahren Kompetenzen in der Aufbereitung von Rohkaffee an und brachte die Qualität damit auf ein ganz neues Level. Klare Geschmacksprofile mit samtigen Noten machen seine Kaffees äußerst spannend und widersprechen allen Vorurteilen von vietnamesischen Kaffees.

Zanya ist ein "Farm-Blend" und wurde als Black Honey aufbereitet. Diese halbtrockene Aufbereitungsmethode ist relativ komplex und kompliziert und erfolgte in folgenden Schritten:

Zuerst wurden die Kirschen von Hand selektiert. Im Anschluss wurde der Kaffee entpulpt, aber nicht gewaschen, sodass der gesamte Schleim der süßen Pektinschicht (engl. Mucilage) an den Bohnen verblieb. Nun wurden die Bohnen auf den Trockentischen ausgebreitet und in den ersten 48 Stunden nicht bewegt. Hierbei fand eine erste Fermentation statt. Danach wurde der Rohkaffee für rund drei Wochen im Trockenhaus getrocknet und immer wieder durchmischt, sodass die Bohnen gleichmäßig trockneten.

Wir haben diesen Espresso ganz bewusst nur mit einem mittleren Röstgrad geröstet, denn so unterstreichen wir nicht nur die fruchtigen Aromen, die dieser Kaffee hat, sondern auch seine Süße. Arabica Kaffees aus Vietnam sind eine Besonderheit und unser Zanya ist ein toller Einstieg in die Welt der fruchtigen Kaffees, denn er ist sehr beerig und schokoladig. Es erwarten Dich Noten von Kakao, Cassis und die prägnante Säure von Apfelcidre. Wir finden, dass dieser Espresso eine sehr leckere Basis für alle Milchgetränke ist - ganz besonders für unseren geliebten Flat White.