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Gatare 250 g Ruanda Mókuska Kaffeerösterei

Gatare

Ein weiteres neues Highlight aus Afrika! Gatare ist ein leichter, aber durchaus komplexer Filterkaffee aus Ruanda. Neben beerigen Aromen, wie Erdbeere und Himbeerjoghurt, finden sich auch süße Kandisnoten.

100% Arabica
fruchtig, süß, beerig
Bourbon
Ruanda

11,50 €
€ 46 / kg

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Lieferzeit: 3-5 Werktage

Farm: Gatare Washingstation (Kigali, Nyamasheke)
Varietät: Bourbon (Arabica)
Aufbereitungsart: Natural
Anbauhöhe: 1.800m

Röstgrad: Hell
Geschmack: Fruchtig, süß, beerig (Himbeerjoghurt, Erdbeere, weißer Kandis)

Ruanda ist mit idealen Bedingungen für den Kaffeeanbau gesegnet: perfekt Höhenlagen, regelmäßige Niederschläge und vulkanische Böden mit guter organischer Struktur. Die überwiegende Mehrheit des ruandischen Kaffees wird von Kleinbauern produziert, von denen es etwa eine halbe Million gibt. Die Parzellen sind oft nicht viel größer als nur ein Hektar pro Familie. Kaffee wird in den meisten Teilen des Landes angebaut, mit besonders hohen Konzentrationen entlang des Kivu-Sees und in der südlichen Provinz, aus der auch dieser Kaffee stammt.

Ruandische Kleinbauern organisieren sich in Genossenschaften und teilen sich die Dienste zentraler Nass-Mühlen - auch Washingstations genannt. Gatare ist eine der ältesten Washingstation des Landes und stammt aus dem Jahr 2003. Gatare hat einen langen Ruf als eine der ersten Stationen zur Verarbeitung von Kaffee von sehr hoher Qualität für den Export. Die Station befindet sich im Bezirk Nyamasheke in der westlichen Provinz und ist von Hügeln umgeben, die von Kaffeebäumen bedeckt sind.

Wenn die Kirschen an der Waschstation angeliefert werden, trennen die Mitarbeiter die minderwertigen Kirschen von der guten Qualität, indem sie unreife Kirschen aussortieren und den Rest im Wasser schwimmen lassen. Die Kirschen von schlechter Qualität schwimmen oben auf, während die Kirschen von guter Qualität auf den Boden des Tanks sinken. Nach dem Pulpen, also dem entfernen des Fruchtfleisches von den Kaffeesamen, wird der Kaffee auf Hochbetten, sog. African Beds, für 15-20 Tage getrocknet.

Um die Spritzigkeit und Leichtigkeit dieses Kaffees zu betonen, haben wir ihn sehr hell geröstet. Dadurch entsteht kein schwerer und intensiver Kaffee. Stattdessen ist der Kaffee eher teeartig - aber in einer (wie wir finden) sehr positiven Art und Weise. Besonders bei sinkender Temperatur zeigt der Kaffee eine interessante Vielschichtigkeit. Es finden sich Aromen von Himbeerjoghurt, Erdbeere und weißer Kandis.

Wer auf extrem fruchtbetonte und spritzige Espressi steht, kann diese Filterkaffeeröstung auch gerne als Espresso zubereiten. Wir nehmen unsere hell gerösteten Filterkaffees auch gerne einmal dafür und empfehlen eine Laufzeit von 25-27s bei einer Brewratio von 1,0 zu 2,2.