{"product_id":"filterkaffee-vista-paraiso-250g","title":"Filterkaffee Vista Paraiso (250g)","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHerkunft: Costa Rica (Vista Paraiso, Brunca, Chirripó)\u003cbr\u003eKaffeeart: 100% Arabica\u003cbr\u003eVarietät: Milenio F1\u003cbr\u003eAufbereitungsart: Geo Natural\u003cbr\u003eAnbauhöhe: 1.450 – 2.000 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eRöstgrad: Hell\u003cbr\u003eGeschmack: süß, fruchtig, balanciert (Pflaume | Sangria | Pralinée)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Neuzugang aus Costa Rica ist ein wirklich besonderer Kaffee!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eWo Kaffee Veränderung schafft\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eHoch oben in den nebelverhangenen Bergen von Chirripó entsteht bei Corazón de Jesús \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eaußergewöhnlicher Spezialitätenkaffee. Doch hinter diesen Kaffees steckt weit mehr als \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eHerkunft und Terroir: Es ist die Geschichte einer Familie, die mit Kaffee einen Neuanfang gewagt \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ehat.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEine Familie. Eine Vision.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e2015 verabschiedete sich die Familie vom traditionellen Tomaten- und Chilianbau und begann, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eihre Zukunft neu zu gestalten. Ihre Idee war von Anfang an klar: Kaffee sollte nicht einfach ein \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eneues Produkt sein, sondern die Grundlage für nachhaltige Veränderung. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eHeute bewirtschaftet Corazón de Jesús fünf Farmen mit insgesamt rund 50 Hektar Anbaufläche. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVom Anbau über die Aufbereitung bis hin zum Export liegt jeder Schritt in den Händen der \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eFamilie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eRegenerative by Nature\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eCorazón de Jesús ist als regenerativ wirtschaftende Farm zertifiziert. Natürliche Wälder und \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eWasserquellen werden geschützt, während regenerative Anbaumethoden dazu beitragen, die \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGesundheit der Böden wiederherzustellen und langfristig zu erhalten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eTerroir trifft Varietät\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDas außergewöhnliche Terroir der verschiedenen Fincas bietet ideale Voraussetzungen für \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eanspruchsvolle und seltene Varietäten wie Geisha, Java, Wush Wush und Milenio F1. Jede wird gezielt dort kultiviert, wo Höhenlage, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eMikroklima und Boden ihr besonderes Potenzial am besten zur Geltung bringen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ePrecision Processing\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eEbenso konsequent ist die Arbeit nach der Ernte. Corazón de Jesús experimentiert mit\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eunterschiedlichen Processing- und Fermentationsmethoden - von Washed, Honey und Natural \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ebis hin zu anaeroben Fermentationen und Double Washed Processes. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDabei geht es nicht um Processing als Selbstzweck. Jede Methode wird präzise auf Kaffee und \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVarietät abgestimmt, um deren natürlichen Charakter, Süße und aromatische Komplexität \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eherauszuarbeiten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGeo Natural – ein eigenes, innovatives Verfahren\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGeo Natural\u003c\/span\u003eist eine exklusive Aufbereitungsmethode, die von der Familie Alvarado Fonseca \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ewährend der Ernte 2021-2022 bei Corazón de Jesús entwickelt wurde - ihrer Mikromühle im \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eHochland der Chirripó-Region im Süden Costa Ricas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDas Verfahren wurde über einen Zeitraum von mehr als vier Monaten durch Versuche mit \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003everschiedenen Varietäten kontinuierlich verfeinert. Das Ergebnis ist ein einzigartiges und zugleich \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ekonstantes Tassenprofil, das die sensorische Komplexität des Kaffees besonders hervorhebt. Das \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eHauptziel dieser Methode besteht darin, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSüße, Struktur und Stabilität in der Tasse zu \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eintensivieren\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e, dabei den natürlichen Reifeprozess der Kaffeefrucht zu respektieren und die \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003evorhandenen natürlichen Mikroorganismen gezielt zu nutzen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDer Prozess beginnt mit der selektiven Ernte vollständig reifer Kaffeekirschen. Unmittelbar nach der \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErnte werden diese in luftdicht verschlossenen Säcken gelagert und durchlaufen eine erste \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eanaerobe Fermentation von 48 Stunden\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e bei einer kontrollierten Temperatur zwischen \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e18° und 20\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e°C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNach dieser ersten Phase wird der Kaffee auf erhöhten \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eAfrican Beds\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e ausgebreitet, wo er - abhängig \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003evon den Wetterbedingungen - für etwa \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e4 bis 7 Tage langsam vorgetrocknet\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e wird. Durch diese \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eschonende Dehydrierung trocknen die Früchte allmählich, wodurch ihre natürlichen Zucker und \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eflüchtigen Aromaverbindungen erhalten bleiben, ohne den Samen unnötigem Stress auszusetzen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNach dieser partiellen Trocknung beginnt eine zweite Fermentationsphase. Der Kaffee wird erneut in \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eluftdicht verschlossene Säcke gefüllt und dort für \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e10 bis 15 Tage bei kühlen Temperaturen \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ezwischen 15° und 17 °C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e gelagert. Dadurch entsteht eine Fermentation, die an die Prozesse der \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eWeinherstellung erinnert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAbschließend wird der Kaffee auf Trockenpatios ausgebreitet, wo über einen Zeitraum von weiteren \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eetwa 15 Tagen die finale Trocknung\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e erfolgt. Der gesamte Vorgang wird sorgfältig überwacht, um \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003edie Kaffeebohnen vor thermischem Stress beziehungsweise starken Temperaturschwankungen zu \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eschützen.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAbschließend werden die fertigen Lots für \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003emindestens zwei Monate gelagert\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e, bevor sie erstmals \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003everkostet werden. Sein volles Potenzial entwickelt der Kaffee jedoch nach etwa \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003evier bis fünf Monaten. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDiese kontrollierte Reifung vertieft die geschmackliche Komplexität und sorgt für ein harmonischeres Aromaprofil.\u003c\/span\u003e Wir finden in der tasse neben einer intensiven Süße auch Aromen von Pflaume, Sangia und Pralinée.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit eure Tasse auch zuhause perfekt wird, halten wir euch unser Brührezept nicht vor: \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e16g Kaffee auf 250ml Wasser. Brüht die „Blooming Phase\" gerne mit etwas kühlerem Wasser (bspw. 75–80° C). Die empfohlene Brühtemperatur liegt bei 94° C. Wir brühen in insgesamt 5 Pours. Das Blooming erfolgt mit 50g und dann jeweils vier weitere Pours à 50g. Die Die Extraktionszeit liegt bei ca. 2:30 bis 2:45 Minuten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUnser Tipp: Mahlt den Kaffee unbedingt etwas feiner als sonst – ansonsten werdet ihr eine zu kurze Brühzeit haben, denn dieser Kaffee extrahiert anders als mamn es erwartet.\u003c\/p\u003e","brand":"Mókuska Caffè","offers":[{"title":"Ganze Bohne \/ Standard","offer_id":57298577719561,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Aeropress","offer_id":57298577752329,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Handfilter","offer_id":57298577785097,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ FrenchPress","offer_id":57298577817865,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0227\/2919\/5556\/files\/Vista_Paraiso.png?v=1788256524","url":"https:\/\/mokuska-caffe.de\/products\/filterkaffee-vista-paraiso-250g","provider":"Mókuska Caffè","version":"1.0","type":"link"}