Filterkaffee Geisha Bundle (250g)
Filterkaffee-Fans aufgepasst: In diesem Bundle haben wir zwei hochkarätige Geishas aus Kolumbien für euch. Mit einem SCA-Cup-Score von 88,75 und 89 zählen die Kaffees knapp zum besten Prozent aller Specialty Coffees weltweit. Das Bundle enthält jeweils 125g Monteverde und La Estrella und ist auf 75 Stück limitiert.
Herkunftsland: Kolumbien
Farm: Monteverde & Hacienda La Estrella
Varietät: Geisha (100% Arabica)
Aufbereitungsart: Red Honey & Natural
Anbauhöhe: 1.700 – 1.850m
SCA-Cup-Scores: 89+ & 88,75
Röstgrad: hell
Geschmack Monteverde: (Bergamotte, Holunderblüte, Schattenmorelle)
Geschmack La Esmeralda: (Tropische Früchte, Champagner, Zitronengras)
Filterkaffee-Fans aufgepasst: In diesem Bundle haben wir zwei hochkarätige Geishas aus Kolumbien für euch. Mit einem SCA-Cup-Score von 88,75 und 89 zählen die Kaffees knapp zum besten Prozent aller Specialty Coffees weltweit. Das Bundle enthält jeweils 125g Monteverde und La Estrella und ist auf 75 Stück limitiert. Wir erzählen euch, was die beiden Kaffees so besonders macht!
Die Varietät Geisha
Die seltene Varietät Geisha ist aus dem Specialty Coffee mittlerweile kaum mehr wegzudenken. Ursprünglich stammt sie aus Äthiopien, ihren richtigen Auftritt hatte sie allerdings erst 2004 bei The Best of Panama. Seither steht Geisha für ein außergewöhnliches Tassenprofil, das Jurys wie Specialty Coffee Liebhaber:innen weltweit begeistert: leicht und floral, vielschichtig und tee-artig.
Monteverde
Der erste Geisha im Bundle stammt von der Farm Monteverde in Tolima – etwa 200 Kilometer westlich von Bogota. Die Farm befindet sich seit fünf Generationen in den Händen der Familie Gutiérrez. Auf lediglich 5,5 Hektar haben sie sich auf den Anbau von exotischen Varietäten spezialisiert. Nur vollreife Kirschen werden hier überhaupt gepflückt. Im Zuge des Aufbereitungsprozesses durchläuft die Ernte zwei weitere Stationen, an denen unreife Kirschen aussortiert werden.
Die Aufbereitung selbst dauert etwa 100 Stunden. Zunächst werden die Kaffeekirschen 60 Stunden lang in geschlossenen Behältern fermentiert und anschließend weitere 40 Stunden mit Wasser behandelt. Getrocknet werden die Kerne zu 80% unter der Sonne und zu weiteren 20% in einem mechanischen Verfahren. Letzteres dient dazu, eine zu starke Fermentation zu vermeiden und sorgt für eine konsistente und balancierte Aromatik.
La Estrella
La Estrella stammt von Jairo und César Lopez’ gleichnamiger Farm in Quindío. Auch diese Farm ist seit über 80 Jahren in Familienbesitz. Neben den Kaffee-Varietäten Castillo, Java und Geisha bauen die beiden Brüder auf ihren 25 Hektar auch Kochbananen und Avocado an. Auf der Farm wird der Kaffee von Hand sortiert. Anschließend kommen die Kirschen für 48 Stunden in vakuumierte Behälter. Das Trocknen dauert weitere acht Tage: vier davon unter der Sonne und weitere vier in einer Trocknungsanlage.
Geschmacklich erwartet euch mit diesem Bundle ein Erlebnis, das eure Definition von Kaffee – je nach bereits vorhandener Affinität zum Specialty Coffee – möglicherweise herausfordert. Bei Monteverde stehen zarte Noten wie Bergamotte und Holunderblüte im Vordergrund, während die Säure an dunkle Schattenmorellen erinnert. Bei La Estrella schmecken wir neben tropischen Früchten und Zitronengras einen deutlichen Champagner-Anklang. Ja, wirklich! Das liegt an der trockenen Aufbereitung und der damit verbundenen hohen Fermentation.
Für beide Kaffees empfehlen wir euch die Zubereitung als Handfilter:
250ml Wasser – 93° C / 15g Kaffee / fein-mittlerer Mahlgrad / 2:30 Brühzeit
00:00 – 00:30 Aufgießen auf 50g (Blooming)
00:30 Aufgießen auf 150g
01:15 Aufgießen auf 250g
02:30 Ende der Extraktion