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San Felipe 250g Mókuska Kaffeerösterei

San Felipe

Unser San Felipe ist unsere kräftigste Filterkaffeeröstung. Er überzeugt mit schokoladigen Noten, einem (leicht) nussigem Geschmack sowie fein ausbalancierten Zitrussäuren. Der Kaffee hat einen kräftigen Körper und ist ein perfekter Einstieg in Specialty Cofee.

100% Arabica
vollmundig, balanciert, würzig
Bourbon, Catuaí, Caturra
Mexiko

8,50 €
€ 34 / kg

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Herkunftsland: Mexiko
Farm: Rancho San Felipe (Sierra de Cordoba, Veracruz)
Varietät: Bourbon, Catuaí, Caturra
Aufbereitungsart: Fully Washed
Anbauhöhe: 1.000 – 1.600m

Röstgrad: Mittel-Kräftig
Geschmack: Vollmundig, balanciert, würzig (Zitrus, Zartbitterschokolade, Kandis)

Unsere aktuell kräftigste Röstung im Bereich Filterkaffee. Aber Achtung: Obwohl wir diesen Kaffee als “kräftige Röstung” bezeichnen, ist er noch meilenweit von einer dunklen Industrieröstung entfernt – nur eben einen “Tick” dunkler wie sonst bei uns üblich.

Seit 1924 ist die Familie de Gasperin auf der Rancho San Felipe in Cordoba, Mexiko im Kaffee tätig. Aufgrund von Kaffeerost und dem immer weiter fallenden Börsenpreis ist eine Weiterführung mit konventionellem Kaffee jedoch unmöglich geworden. In der Region wurden nahezu alle Beneficios aufgegeben und auch die Mehrheit der Produzent*innen hat den Kaffeeanbau ganz oder teils auf Zuckerrohr und andere lukrativere Erzeugnisse umgestellt. Um die Ranch nicht aufgeben zu müssen, hat die Familie, sowie einige andere Produzent*innen im Umkreis, komplett auf den Anbau von “Specialty Coffee” umgestellt.

Das Anbaugebiet “Sierra de Cordoba” ist eine Bergkette im Südosten Mexikos und befindet sich auf 1.000-1.600 Meter üM. Über 200 Produzent*innen aus vier Gemeinden liefern ausschließlich rote und vollreife Kirschen an der Aufbereitungsanlage an. Nach der Ankunft wird der Kaffee dort umgehend weiterverarbeitet. Unreife, überreife und sonstige schadhafte Kirschen werden aussortiert. Trocken aufbereitete Kaffees werden auf African Beds ausgebracht und gewaschen aufbereiteter Kaffee wird entpulpt. Anschliessend wird dieser für 18-24 Stunden trocken, und dann weitere 12 Stunden nass fermentiert. Im Anschluss wird der Kaffee noch einmal gewaschen und abschließend bis zu 15 Tage getrocknet.

Der San Felipe ist ein Filterkaffee und überzeugt mit schokoladigen Noten, einem (leicht) nussigen Geschmack sowie fein ausbalancierten Zitrussäuren. Der Kaffee hat einen kräftigen Körper und ist ein perfekter Begleiter zu einem Stück Kuchen. Der perfekte Einstiegskaffee in die Welt des Specialty Coffee!