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Cascada de Cuevas
(helle Röstung)

10,00 

Grundpreis: 40,00 € (1.000g)

Lieferzeit: 3-5 Werktage

Produkt enthält: 250 40,00 

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Beschreibung

Herkunftsland: Peru
Farm: Finca Cascada de Cueva (Carrizal, Moyobamba)
Varietät: Catimor & Typica (100% Arabica)
Aufbereitungsart: Halbtrocken
Anbauhöhe: 1.400m

 

Ein ganz besonderer Kaffee: Dieses Microlot des Farmers Elvis Cueva haben wir über unsere Freunde von cumpa importiert. Elvis ist der Bruder von Gover, dessen Kaffee wir für die Comandante Championship auf der Intergastra geröstet hatten. Elvis und Gover verfügen über eine sehr hohe Kaffeekompetenz und sind sehr versiert im Bereich der Aufbereitung.

Dieser Kaffee ist im weitesten Sinne ein Red Honey, also ein halbtrocken aufbereiteter Kaffee. Wobei, auch das nicht wirklich…  Für 24 Stunden trocken in der Kirsche aufbereitet, dann gepulped und weiter 48 Stunden anaerob fermentiert. Abschließend wurde der Kaffee gewaschen und auf Hochbetten getrocknet. Wow, ziemlich viel Aufwand, aber dieser hat sich gelohnt! Mit diesem Lot demonstriert Elvis auf beeindruckende Art, dass die besten Kaffees nicht immer die sind, die am höchsten angebaut sind.

Die hohe Diversität in der Pflanzen- und Tierwelt macht die nach dem Wasserfall benannte Finca zu einem echten Garten Eden. Hier arbeitet die Familie Cuevas auch mit innovativen Aufbereitungsformen wie anaerober Fermentation. Elvis und sein Bruder Gover legen viel Wert auf organische Masse im Boden und pflanzen dafür gezielt diverse Unkräuter, die später gemäht dem Boden Nährstoffe zurückführen. Die Finca dient als demonstrative Farm, in der benachbarte Bauern der Kooperative Aproeco mehr über Prozesskontrolle und Qualitätssteigerung im organischen Kaffeeanbau erfahren können.

So viel Liebe zum Produkt wollten wir natürlich gebührend würdigen. Daher haben wir diesen Kaffee eine relativ helle Röstung verpasst, um die Süße und Fruchtigkeit dieses Kaffees maximal zu unterstreichen. Er ist fruchtig und cremig, hat aber auch ganz weihnachtliche Anklänge. Etwas ungewöhnlich für die warme Jahreszeit, aber trotzdem nicht weniger lecker.

 

Röstgrad: Hell
Geschmack: Fruchtig, süß, cremig (Kirsche, Marzipan, Lebkuchen, Kakao)

 

 

Zusätzliche Information

Verpackungsgröße

250g

Mahlgrad

Ganze Bohnen. Kann auf Wunsch auch gemahlen werden. Bitte den gewünschten Mahlgrad bei der Bestellung angeben.

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