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Don Pascual (mittlere Röstung)

8,00 

Fruchtig, saftig, weich

Nicht vorrätig

Beschreibung

Herkunftsland: Peru
Farm: Finca El Cedro, (Villa el Triunfo, Moyobamba)
Varietät: Caturra (100% Arabica)
Aufbereitungsart: White Honey
Anbauhöhe: 1.600m

 

Dies ist der zweite unserer beiden Direktimporte aus Peru, welchen wir ebenfalls über unsere Freunden von cumpa gekauft haben. Er ist der Nachfolger des sehr beliebten La Guava und tritt somit in große Fußstapfen. Aber Don Pascual würde dies vermutlich nicht so eng sehen, sind Don Italy Gómez und er nicht nur Nachbarn, sondern auch sehr gute Freunde.

Don Pascual war 2007 einer der ersten Siedler im Tal. Hier wohnt er mit seiner Frau und drei Kindern, sein viertes Kind geht im nächsten Tal zur Oberschule. Bei seiner Kaffeeherstellung experimentiert er mit neuartigen Fermentationstechniken. Auf der Finca stellt er aus Meerschweinchenguano, Kaffeekirschen, Pflanzenresten und Asche hochwertigen Kompost für seine Kaffeepflanzen her. Don Pascual ist ein froher und agiler Mann, der beeindruckende Kaffees produziert.

Bei diesem Lot hat Don Pascual mit einer besonderen Fermentation experimentiert: Die frisch geernteten Kirschen hat er zunächst in mit Wasser gefüllten Plastiktanks 24h fermentiert. Nach dem anschließenden Entpulpen folgten weitere 24h Fermentation im Zuckerschleim. Erst dann wusch er den Kaffee leger, um ihn unter seinem Sonnendach zu trocknen. Don Pascual belohnt mit diesem Lot seine eigene Experimentierfreudigkeit und schafft einen einzigartigen Kaffee.

So viel Liebe zum Produkt wollten wir natürlich gebührend würdigen. Daher haben wir seinem Kaffee eine schicke mittelkräftige Röstung verpasst, um die Süße und Fruchtigkeit dieses Kaffees maximal zu unterstreichen. Mit seiner Saftigkeit ähnelt er fast schon einem Kenianischen Hochlandkaffee, was man als großes Kompliment betrachten kann.

 

Röstgrad: Mittel
Geschmack: Fruchtig, saftig, weich (Cassis, Limette, Kandis, Kakao, Flieder)

 

 

Zusätzliche Information

Verpackungsgröße

250g

Mahlgrad

Ganze Bohnen. Kann auf Wunsch auch gemahlen werden. Bitte den gewünschten Mahlgrad bei der Bestellung angeben.

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