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Los Cheles (250g)
| mittlere Röstung |

11,50 

Grundpreis: 46,00 € (1.000g)

Lieferzeit: 3-5 Werktage

Nicht vorrätig

Beschreibung

Herkunftsland: Nicaragua
Farm: Finca Santa Rita (Nueva Segovia, Dipilto)
Varietät: Maracaturra (100% Arabica)
Aufbereitungsart: Gewaschen
Anbauhöhe: 1.100m

 

Auf der Finca Santa Rita bauen unsere Freunde von den Kaffeemachern aus Basel seit einiger Zeit auch Kaffee an. Wir hatten schon das Glück, ein paar andere tolle Microlots von dieser Farm zu haben und freuen uns sehr, nun auch diesen leckeren Maracaturra im Sortiment zu haben. Wir haben zwar leider nur einen Sack ergattern können, aber diesen teilen wir sehr gerne mit Euch!

Los Cheles bedeutet übrigens “Die Weißen”, und ist der Name des Lots – sowie eine selbstironische Anspielung auf sich (Die Kaffeemacher) selbst. Die Varietät Maracaturra ist ein Kreuzung aus Maragogype und Caturra, hat verhältnismäßig große Bohnen und ein komplexes Geschmacksbild. Wir haben diesen Kaffee hell bis mitteldunkel geröstet, wodurch er über eine tolle, klare Säurestruktur und kaum Bitterstoffe verfügt. Geschmacklich hat er uns mit seiner Buttrigkeit fast schon an einen Apfelkuchen erinnert.

Die Kaffees der Farm Santa Rita zeigen generell eine hohe Balance zwischen Süsse und Säure. Dies hat mit der Methode zu tun, wie die Kirschen gepflückt und sortiert werden. Nach der manuellen, arbeitsintensiven Ernte werden die Kirschen mehrmals im Waschkanal aussortiert. Die einheitlich reifen Kirschen ruhen über Nacht für 16 Stunden im Schatten, dies ist die sogenannte “reposa”. Mit dieser Zwischenpause vor der Entpulpung, also der Loslösung des Fruchtfleisches, bekommt der Kaffee mehr Textur und spritzigere Noten – was sich dann in den Aromen von Kirsche äussert. Nach der Entpulpung wird der Kaffee im Vollschatten für 15 Tagen auf 12% Restfeuchte runtergetrocknet.

 

Röstgrad: Hell-Mittel
Geschmack: Fruchtig, mittlerer Körper (Zitrus, Grüner Apfel, Butterstreusel)

 

 

Zusätzliche Information

Verpackungsgröße

250g

Mahlgrad

Ganze Bohnen. Kann auf Wunsch auch gemahlen werden. Bitte den gewünschten Mahlgrad bei der Bestellung angeben.

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