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Mateguadua (250g)
| helle Röstung |

10,50 

Grundpreis: 42,00 € (1.000g)

Lieferzeit: 3-5 Werktage

Produkt enthält: 250

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Beschreibung

Herkunftsland: Kolumbien
Farm: Finca San Luis (Líbano, Tolima)
Varietät: Typica FSL (100% Arabica)
Aufbereitungsart: Red Honey
Anbauhöhe: 1.700 – 1.750m

 

Omar Arango betreibt in Líbano, Tolima eine 50 Hektar große biozertifizierte Kaffeefarm. Diese wurde durch den Heiligen Luis (San Luis) an den Vater von Omar übergeben. Seit über 20 Jahren wird dort ausschließlich nach biologischem Verfahren Kaffee angebaut. Zu Beginn wegen fehlender Mittel, später aus Überzeugung. Omar hat mittlerweile 21 Microlots und arbeitet seit vier Jahren intensiv mit unserem Importeur Desarrolladores de Café zusammen. Von Nikolai Fürst erhalten wir nun schon seit über drei Jahren phantastische kolumbianische Kaffees.

Mateguadua ist der Name des “Lots”, also der Parzelle, auf der dieser Kaffee angebaut wird. Es ist das erste Lot der Farm, dass mit der natürlichen, spontan entstandenen Mutation aus Bourbon und Typica bepflanzt wurde. Der Genpool stammt vom ältesten Lot „La Gloria“. Bourbon und Typica Kaffeesträucher haben hier über Jahrzehnte durch Fremdbestäubung genetisches Material ausgetauscht. Diese wurden nun gezielt gepflanzt und es entstand ein Mix aus fruchtigen und floralen Noten – Typica FSL (Finca San Luis).

Der Rohkaffee wurde durch eine spezielle und besonders wassersparende Technik aufbereitet: Die Kirschen werden hierfür vollreif geerntet, in Plastiktonnen gefloatet (was nur ca. 400 Liter Wasser, anstatt vorher 5.000 Liter verbraucht), Unreinheiten entfernt und dann ohne Wasser in schwarzen Plastiksäcken für 36 Stunden anaerob in der Kaffeekirsche fermentiert. Anschließend wird der Kaffee geschält, und für 4-6 Stunden in Fermentationsbecken aerob oxidiert.

Dieser Red Honey ist für uns die perfekte Umsetzung einer halbtrockenen Aufbereitung: ein gut strukturierter, klarer Kaffee, mit einem leicht cremigen Körper und hoher Süße durch den Aufbereitungsprozess. Wir finden zudem, dass dieser Kaffee eine unglaubliche Komplexität hat, die wir eindeutig dem Terroir und Mikroklima der Farm zuschreiben. Für uns zeichnet sich der Mateguadua durch teeartige, florale und tolle fruchtige Noten aus. Je nach Zubereitungsart bzw. Brühmethode treten hierbei unterschiedlichen Aspekte in den Vordergrund. Manchmal hat er fast schon die Eleganz eines Geisha Kaffees.

 

Röstgrad: Hell
Geschmack: Weich, fruchtig, balancierte Säure und hohe Süße (Erdbeermarmelade, Hibiskus, Roiboos)

Zusätzliche Information

Verpackungsgröße

250g

Mahlgrad

Ganze Bohnen. Kann auf Wunsch auch gemahlen werden. Bitte den gewünschten Mahlgrad bei der Bestellung angeben.

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