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San Emiliano (250g)
| dunkle Röstung |

8,50 

Grundpreis: 34,00 € (1.000g)

Lieferzeit: 3-5 Werktage

Beschreibung

Herkunftsland: Guatemala
Farm: San Emiliano (San Marcos)
Varietät: Bourbon, Catuaí, Caturra
Aufbereitungsart: Gewaschen
Anbauhöhe: 2.200m

 

Unser Ersatz für den sehr beliebten Covenorte und die kräftigste Röstung im Bereich Filterkaffee. Aber Achtung: Obwohl wir diesen Kaffee als “kräftige Röstung” bezeichnen, ist er noch meilenweit von einer dunklen Industrieröstung entfernt – nur eben einen “Tick” dunkler wie sonst bei uns üblich…

Santos Emiliano Bautista López ist Betreiber und Eigentümer der 14,5 Hektar großen Farm San Emiliano, welche auf nur gerade einmal 2,5 Hektar Kaffee anbaut. Aber wie so oft im Leben zählt nicht Quantität, sondern vor Qualität!  Auf der Farm werden die Varietäten Bourbon, Catuaí und Caturra angebaut. Emiliano Lopez produziert auschließlich Spezialitätenkaffee zwischen 86 und 89 Punkten der SCA (Specialty Coffee Association) und zählt damit zu den Besten seines Landes.

Topografisch gesehen ist San Marcos das abwechslungsreichste Departement Guatemalas. Vom Strand der Pazifikküste bis hin zu dem Vulkan Tajumulco mit imposanten 4.220 m Höhe kann man hier alle klimatischen Zonen des Landes erleben. Die hochgelegene vulkanische Region mit ihren nährreichen Böden und tropischen Wäldern ist auch eine der niederschlagreichsten im Land – dies bietet ideale Bedingungen für den Anbau eines der besten Kaffees der Welt am Fuße des Tajumulcos.

Ein weiters Geheimnis der hohen Qualität ist, neben den Vorzügen des Terroirs, auch die erstklassige Aufbereitung des Rohkaffees. Diese beginnt bei der manuellen und selektiven Ernte – sprich es werden nur die perfekt gereiften Kaffeekirschen von Hand geerntet, und endet bei der fachmännisch und kontrolliert durchgeführten Aufbereitung des Rohkaffees. Hierzu werden die reifen Kaffeekirschen entpulpt und einem 24-stündigen Fermentationsprozess unterzogen. Anschließend wird der Kaffee dreimal gewaschen und abschließend über einen Zeitraum von 18-21 Tagen getrocknet.

Das Ergebnis dieser Arbeit ist ein würziger und eher säurearmer Kaffee mit einer schokoladigen Note. Schmeckt natürlich auch mit Milch extrem lecker…

 

 

Röstgrad: Mittel-Kräftig
Geschmack: Würzig, vollmundig, komplex (Schokolade, Pflaume, Zitrus, Ahornsirup)

 

 

Zusätzliche Information

Verpackungsgröße

250g

Mahlgrad

Ganze Bohnen. Kann auf Wunsch auch gemahlen werden. Bitte den gewünschten Mahlgrad bei der Bestellung angeben.

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