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San Felipe (250g)
| dunkle Röstung |

8,50 

Grundpreis: 34,00 € (1.000g)

Lieferzeit: 3-5 Werktage

Beschreibung

Herkunftsland: Mexiko
Farm: Rancho San Felipe (Sierra de Cordoba, Veracruz)
Varietät: Bourbon, Catuaí, Caturra
Aufbereitungsart: Gewaschen
Anbauhöhe: 1.000 – 1.600m

 

Neu im Sortiment und Ersatz für den sehr beliebten San Emiliano. Unsere aktuell kräftigste Röstung im Bereich Filterkaffee. Aber Achtung: Obwohl wir diesen Kaffee als “kräftige Röstung” bezeichnen, ist er noch meilenweit von einer dunklen Industrieröstung entfernt – nur eben einen “Tick” dunkler wie sonst bei uns üblich…

Seit 1924 ist die Familie de Gasperin auf der Rancho San Felipe in Cordoba, Mexiko im Kaffee Business tätig. Aufgrund von Kaffeerost und dem immer weiter fallenden Börsenpreis ist eine Weiterführung mit konventionellem Kaffee jedoch unmöglich geworden. In der Region wurden nahezu alle Beneficios aufgegeben und auch die Mehrheit der Produzenten hat den Kaffeeanbau ganz oder teils auf Zuckerrohr und andere lukrativere Erzeugnisse umgestellt. Um die Ranch nicht aufgeben zu müssen, hat die Familie, sowie einige andere Produzenten im Umkreis, komplett auf den Anbau von “Specialty Coffee” umgestellt.

Das Anbaugebiet, die “Sierra de Cordoba”, ist eine Bergkette im Südosten Mexikos und befindet sich auf 1.000-1.600 Meter. Über 200 Produzenten aus vier Gemeinden liefern ausschließlich rote und vollreife Kirschen an der Aufbereitungsanlage an. Nach der Ankunft wird der Kaffee dort umgehend weiterverarbeitet. Unreife, überreife und sonstige schadhafte Kirschen werden aussortiert. Trocken aufbereitete Kaffees werden auf Drying Beds ausgebracht und gewaschen aufbereiteter Kaffee wird entpulpt. Anschliessend wird dieser für 18-24 Stunden trocken, und dann weitere 12 Stunden nass fermentiert. Im Anschluss wird der Kaffee noch einmal gewaschen und abschließend bis zu 15 Tage getrocknet.

Der San Felipe Filterkaffee überzeugt mit schokoladigen Noten, einem (leicht) nussigem Geschmack sowie fein ausbalancierten Zitrussäuren. Der Kaffee hat einen kräftigen Körper und ist ein perfekter Begleiter zu einem Stück Kuchen. Der perfekte Einstiegskaffee in die Welt des Specialty Coffee!

 

Röstgrad: Mittel-Kräftig
Geschmack: Vollmundig, balanciert, würzig (Zitrus, Zartbitterschokolade, Kandis)

 

 

Zusätzliche Information

Verpackungsgröße

250g

Mahlgrad

Ganze Bohnen. Kann auf Wunsch auch gemahlen werden. Bitte den gewünschten Mahlgrad bei der Bestellung angeben.

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