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Sao Gabriel (250g)
| mittlere Röstung |

12,50 

Grundpreis: 50,00 € (1.000g)

Lieferzeit: 3-5 Werktage

Nicht vorrätig

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Beschreibung

Herkunftsland: Brasilien
Farm: Fazenda Sao Gabriel (Sul de Minas, Guaxupe)
Varietät: Laurina (100% Arabica)
Aufbereitungsart: Trocken
Anbauhöhe: 950 – 1.150m

 

Die Varietät Laurina (oder Bourbon Pointu) ist eine Arabica Varietät, die von Natur aus deutlich weniger Koffein hat. Kein wirklicher Decaf, aber ein Lowcaf mit vollem Geschmackspotential. Wir hatten diesen Kaffee bereits zu Weihnachten in einer extrem spannenden Aufbereitung, bei dem wir schon gar nicht mehr wussten, ob wir da wirklich Kaffee trinken…

Die Fazenda São Gabriel befindet sich in einem der Ausläufer der Serra da Mantiqueira, Gemeinde Guaxupé im Süden von Minas Gerais. Die bergige und hügelige Landschaft mit Höhenlagen zwischen 950 und 1150 m und einer Durchschnittstemperatur von 20° C mit regelmäßigen Regenfällen bietet ideale geografische und klimatische Bedingungen für den Kaffeeanbau und bringt Bohnen hervor, die sich durch intensive Süße, Aroma und Körper in der Tasse auszeichnen.

Der Farmer Isaac Ribeiro Gabriel ist in Guaxupe, einem der Zentren der brasilianischen Kaffeeproduktion geboren und aufgewachsen. Zur Ausbildung und zum Studium der Ingenieurwissenschaften zog er nach São Paulo, kehrte ab 1988 wieder zurück und erwarb die Farm São Gabriel. Er setzte früh auf die Verbesserungen der Anbau- und Erntemethoden und investierte in Anlagen zur Trocknung und Aufbereitung seiner Kaffeebohnen.

1997 richtete er als erster Fazendeiro in der Region eine eigene Rösterei auf seiner Fazenda ein. Schrittweise hat Isaac immer versucht, die Prozesse so anzupassen, dass ein hervorragender Kaffee entsteht, der mehr als nur etwas Besonderes ist. Gleichzeitig war er stets bemüht, die Lebensbedingungen der Landarbeiter zu verbessern, indem er alle als Teil desselben Teams betrachtet und durch diesen Teamgeist „niemand tut etwas alleine“ sehr zufriedenstellende Ergebnisse erzielen konnte.

Die Erhaltung von Quellen und Wäldern, das Anpflanzen einheimischer Arten und der bewusste Einsatz von Pestiziden sind gängige Praktiken. Die Macadamia-Schalen werden zur Kosteneinsparung, zur Abfallvermeidung und zur Schonung von Rohmaterialien (Holz) in den Kaffeetrockneröfen als Heizquelle benutzt. In diesem Jahr hat Isaac außerdem Sonnenkollektoren aufgebaut, mit denen die Maschinen der Farm betrieben werden. Kaliumreiches Wasser, das in der Kaffeeverarbeitung verwendet wird, wird zur Bewässerung anderer Plantagen verwendet, um die Entsorgung und damit Kontamination von Wasserquellen zu vermeiden.

Dieser trocken aufbereitete Laurina hat durchgängig etwas sehr weiches und leichtes. Eine tolle Süße, Nougatnoten sowie eine feine und ausbalancierte Säure.

 

Röstgrad: Hell
Geschmack: Balanciert, mild, mittlerer Körper (Nougat, Himbeere, Milchschokolade)

Zusätzliche Information

Verpackungsgröße

125g

Mahlgrad

Ganze Bohnen. Kann auf Wunsch auch gemahlen werden. Bitte den gewünschten Mahlgrad bei der Bestellung angeben.

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