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Wathenge
(helle Röstung)

11,00 

Spritzig, komplex, mittlerer Körper

Lieferzeit: 3-5 Werktage

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Beschreibung

Land: Kenia
Varietät: SL28, SL34, Ruiru11, Batian, K7 (100% Arabica)
Aufbereitung: Fully Washed
Farm: New Gaturi F.C.S. Kooperative (Muranga Distrikt)
Anbauhöhe: 1.340 – 1.950m

 

Kenia ist für seine hohe Kaffeequalität und das einzigartige Geschmacksprofil seiner Hochlandkaffees bekannt. Sehr komplexe Fruchtnoten mit ausgeprägten Aromen von dunklen Beeren wie bspw. Schwarzer Johannisbeere oder Brombeeren sowie angenehme Zitrusnoten.

Dieser Kaffee kommt von einer Kooperative mit rund 3.500 Kleinbauern, welche durchschnittlich eine Fläche von einem halben Hektar mit verschiedenen Nutzpflanzen wie Mais, Bohnen Macadamianüssen, Bananen und auch Kaffee bebauen. Die Bauern der New Gaturi Farmers Cooperative Society leben im Muranga Distrikt. Hier herrschen für den Kaffeeanbau optimale Anbaubedingungen: sehr fruchtbarer vulkanischer Boden und eine durchschnittliche Niederschlagsmenge von jährlich 953mm pro Quadratmeter. Auf einer Höhe von bis zu 1.950m werden hier vornehmlich die Varietäten SL28 & SL34 angebaut.

Direkt nach der Ernte wird der Kaffee zur Wathenge Aufbereitungsanlage gebracht. Hier wird der Kaffee gepulpt – also die Kaffeebohne vom Fruchtfleisch getrennt. Anschließend wird der Kaffee in einem zweiteiligen Prozess gewaschen aufbereitet. Zuerst ein 24-stündiger Fermentationsprozess im Wasserbecken, gefolgt von einem zweiten „soaking process“, bei dem die Bohnen ein weiteres Mal mit Frischwasser für 12-24 Stunden in einem Wassertank lagern. Durch das zweite Einweichen können sich die Aminosäuren und Proteine in der Zellstruktur der Bohnen voll entwickeln und der Kaffee erhält dadurch ein sehr klares und säureoptimiertes Geschmacksprofil. Im Anschluss werden die Bohnen zuerst für 5-10 Tage auf African Beds getrocknet und ruhen anschließend noch einige Tage auf luftdurchlässigen Netzen in sog. Bodegas.

 

Röstgrad: Hell
Geschmack: Spritzig, komplex, mittlerer Körper (Cassis, Pink Grapefruit, Schwarztee, Kakaonibs)

 

 

Zusätzliche Information

Verpackungsgröße

250g

Mahlgrad

Ganze Bohnen. Kann auf Wunsch auch gemahlen werden. Bitte den gewünschten Mahlgrad bei der Bestellung angeben.

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