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Mókuska Caffè

Filterkaffee Imperio Rojo (250g)

14,50 € 56 € / kg
inkl. MwSt. Versand wird beim Checkout berechnet
Mahlgrad: Ganze Bohne
Beschreibung

Kaffeesorte: 100% Arabica

Varietät: Catuaì

Herkunft: Brunca, Costa Rica

Farm: Finca Imperio Rojo

Aufbereitungsart: Honey 

Anbauhöhe: 1.700m

Röstgrad: hell-mittel

Geschmack: süß, balanciert, mittlerer Körper

Geschmacksprofil: Rote Beeren | Orange | Milchschokolade



Mhhh, Costa Rica… Der neueste Coup von Mókuska in Zusammenarbeit mit Planting Costa Rica schmeckt nach roten Beeren, Milchschokolade und Orange. 


Imperio Rojo ist sowohl der Name des neuen Catuaì Filterkaffees im Sortiment, als auch der Name der Kaffeefarm von Don José und seiner Frau Karla, die in der Region Brunca im Hochland Costa Ricas beheimatet ist. Auf 1.600 bis 1.800m Höhe wird hier erstklassiger Specialty Coffee verschiedener Varietäten angebaut. Wo früher noch viel maschinell gearbeitet und mit Fokus auf Quantität produziert wurde, werden nach Jahren der Transformation und Neuausrichtung einige der gefragtesten Kaffeevarietäten der Branche angebaut. Imperio Rojo wird angetrieben von dem Wunsch, Kaffee in all seinen Nuancen zu verstehen und das bestmögliche Endprodukt aus jedem individuellen Lot herauszukitzeln. Nicht nur die botanische Vielfalt, die man auf Don Josés Farm entdecken kann, ist dabei beeindruckend, sondern auch die große Bandbreite an Methoden der Aufbereitung, die dabei zum Einsatz kommen.

 

Für unseren Filterkaffee Imperio Rojo wurde die Aufbereitung als “Rested Honey” gewählt, was bedeutet, dass die gepflückten Kaffeekirschen zu Beginn wie ein Honey Kaffee getrocknet werden, jedoch nur zu 20-30%. Danach ruhen die Kirschen  für mehrere Tage in geschlossenen Säcken und werden abschließend auf den African Beds final getrocknet.

 

Durch diesen besonderen Aufbereitungsprozess war es uns möglich, die exquisiten Aromen von roten Beeren, Orange und Milchschokolade auch durch die Röstung hindurch zu erhalten und in Form eines Kaffees zu genießen, dessen balancierter und süßer Körper wunderbar angenehm zu trinken ist.

Darüber hinaus decken sich die Werte von Transparenz, Verantwortungsgefühl und langfristiger Beziehungen, welche Imperio Rojo und Planting Costa Rica gleichermaßen wichtig sind, genau mit den unseren beim Eichhörnchen - was könnte besser sein?


Hier kommt unser Brührezept für die Zubereitung als Filterkaffee: 20g Kaffee auf 300ml 92°C heißes Wasser.

Wir brühen in drei Schritten.

1.Zuerst ein Blooming mit 60g

2. Nach 30s gießen wir auf 150ml auf

3. Bei ca. 1:30 Minuten in einem letzten großen Pour auf 300ml

Details
100% Arabica
süß, balanciert, mittlerer Körper (Rote Beeren, Milchschokolade, Orange)
Catuaí
Äthiopien
Mahlgrad: Ganze Bohne