1 2

Mókuska Caffè

Espresso Tiago & Renato (250g)

11,50 €
inkl. MwSt. Versand wird beim Checkout berechnet
Mahlgrad: Ganze Bohne
Beschreibung

Farm: Sítio Morro Preto (Sul de Minas)
Varietät: Arañas
Aufbereitungsart: anaerob natural
Anbauhöhe: 1100m


Röstgrad: hell-mittel
Geschmack: fruchtig, mild, süß (rote Beeren, weißer Honig, Marzipan)

 

Schon seit 80 Jahren baut die Familie von Tiago und Renato Kaffee an. Dieses Fachwissen schmeckt man auch in ihrem Kaffee: der Tiago&Renato besticht durch seinen vollen Körper und die Süße von weißem Honig, die durch die Säure von roten Beeren balanciert werden. Die Bohnen aus der Region Petunia sind für eben diese blumigen Noten bekannt. Hier bauen überwiegend Kleinbauern auf 950 bis 1300 m Höhe ihren Kaffee an. Geerntet wird immer noch mit der Hand.

Angefangen hat das Familienunternehmen mit Tiago´s Großvater, der sich ein kleines Stück Land von seinem Gehalt in der Holzverarbeitung finanzieren konnte. Kurz darauf kamen die ersten Kaffeesamen in die Erde. 80 Jahre später konnte das Familienunternehmen weiter wachsen und hat sich vor allem auf unterschiedliche Fermentationsweisen spezialisiert. Unser Tiago&Renato wurde anaerob natural aufbereitet. Hierfür werden die Bohnen 72h ohne externen Sauerstoff in Stahlcontainern fermentiert. Die anaerobe Fermentation ist besonders aufwändig, da man für diese besonders viel Equipment und Fachwissen braucht. Denn alle Parameter, wie Zuckergehalt der Bohnen, Temperatur und Druck müssen stimmen, um ein gutes Endergebnis zu erzielen. Wenn dies aber gelungen ist, werden die Bohnen, inklusive dem Fruchtfleisch, in der Sonne getrocknet, was zur besonderen Süße und Fruchtigkeit des Kaffees führt. Bei uns in Deutschland wurde der Kaffee anschließend hell-mittel geröstet, um Raum für diese Aromen zu schaffen.

Wir freuen uns sehr, dass wir mit der Familie de Almeida zusammenarbeiten können. Denn was bei unserem Tiago&Renato rausgekommen ist, ist eine Verkostung wert!

Darum direkt unsere Brühempfehlung: 18.5g Mahlgut bei einer Laufzeit von 26 Sekunden für 40g Espresso.
Lasst euch von uns mit in die Berge Brasiliens entführen, direkt zu Tiago´s und Renato´s Farm!

Details
100% Arabica
fruchtig, mild, süß (rote Beeren, weißer Honig, Marzipan)
Aranas
Brasilien
Mahlgrad: Ganze Bohne