Der Heleph Omniroast ist sowohl etwas für die Espresso-Trinker:innen, als auch für Filterkaffee-Fans. Der Washed Heirloom schmeckt leicht und fruchtig-floral nach Zitrus, Jasmin und weißem Honig. Damit reiht er sich in die Geschmacksprofile ein, für die äthiopische Kaffees so beliebt sind: komplex, elegant, vielfältig. Die Sidama Region, die seit wenigen Jahren teilautonom ist, ist eines der Gebiete, das vom äthiopischen Staat als besonderes Kaffee-Anbaugebiet hervorgehoben wird. Heirlooms sind die hier vorherrschenden Varietäten und unser Omniroast kann einen exzellenten Cup Score von 86,5 vorweisen. Die Washing Station Berra Xaddichio wird von Abate Kisho geleitet, der auf mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Arbeit mit Kaffee zurückblicken kann. Rund 180 familiengeführte Farmen arbeiten mit Kisho zusammen und liefern ihren Rohkaffee an die Washing Station im Berra District. Der Kaffee für unsere Heleph Röstung wird handgepflückt, gewaschen und für rund zwei Wochen auf schattigen Trockenbetten ausgelegt. Heleph ist übrigens der Name des Esporteur:innen-Teams, das sich darauf spezialisiert hat, Specialty Coffees höchster Qualität von Familienbetrieben der Sidama Region an internationale Partner und Röstereien zu vermitteln. Dabei ist ihnen Transparenz, Gemeinschaft und gleichberechtigte Zusammenarbeit ebenso wichtig, wie es bei uns bei Mókuska der Fall ist. Wir freuen uns, diesen Omniroast in das Mókuska Sortiment aufzunehmen und sind gespannt, wie euch dieser spannende Kaffee schmeckt. Werdet ihr in als Espresso, als Milchgetränk oder Handfilter genießen? Wir empfehlen eine Brew Ratio von 2,1:1 bei Bezugszeit von 29 (+/- 2) Sekunden bei der Zubereitung von Heleph als Espresso.