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Mókuska Caffè

Filterkaffee Hambela (250g)

14,00 € 56 € / kg
inkl. MwSt. Versand wird beim Checkout berechnet
Mahlgrad: Ganze Bohne
Beschreibung

Region: Hambela/Deri (Guji)

Varietät: Heirloom

Aufbereitungsart: anaerob natural

Anbauhöhe: 1900-2050m

Röstgrad:

Geschmack: süß, fruchtig, mittlerer Körper (Aprikose, rote Beeren, floral)

 

Unser Hambela wird auf 1900 bis 2050m Höhenlage angebaut. Die Höhenlage und das kühlere Klima führen zu einer langsameren Reifung der Kaffeebohnen, was zum komplexen Geschmack führt. Der Filterkaffee zeichnet sich durch florale Noten von Aprikosen und roten Beeren aus. Seit 2002 läuft der Kaffee aus der Region Guji nicht mehr unter dem Oberbegriff der weitergefassten Region Sidama, sondern hat eine eigenständige Bezeichnung. Denn die Kaffeebohnen zeichnen sich durch besonders fruchtige Noten aus.

 

Nach der Ernte werden die Bohnen in einen Wassertank gegeben, um schlechte Bohnen auszusortieren. Anschließend werden sie in der äthiopischen Sonne getrocknet und 5-6 Mal am Tag gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu garantieren. Je nach Wetterlage kann dies 15 bis 21 Tage dauern, bis die Bohnen eine Restfeuchtigkeit von 11 % bis 12 % erreicht haben. Erst dann sind sie zum Weitertransport fertig.

 

Die familienbetriebende Firma Testi Coffee bezieht ihren Kaffee von verschiedenen kleinen Farmern aus der Region. Diese bauen auf weniger als 2 Hektar großen Lots ihre Bohnen an. Neben Kaffee bauen die Farmer aber auch Bananen, Getreide oder Mais an, wobei sie den größten Gewinn aus dem Anbau von Kaffee ziehen. Testi Coffee versorgt Röstereien seit 2009 mit Specialty Coffee. Dabei besitzen sie mittlerweile drei eigene Farmen und zwanzig "Washing-Stations", wo der Kaffee von kleineren Farmen aufbereitet wird.

 

Hier unsere Brühempfehlung: 19g Kaffee auf 300ml Wasser. Brüht die „Blooming Phase" gerne mit etwas kühlerem Wasser (bspw. 80-85° C). Die empfohlene Brühtemperatur liegt bei 90° C.

 

 

Details
100% Arabica
süß, fruchtig, mittlerer Körper (Aprikose, rote Beeren, floral)
Heirloom
Äthiopien
Mahlgrad: Ganze Bohne