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Mókuska Caffè

Filterkaffee El Diviso (250g)

14,00 € 56 € / kg Ausverkauft
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Mahlgrad: Ganze Bohne
Beschreibung

Filterkaffee El Diviso
Herkunftsland: Kolumbien
Farm: Finca El Diviso
Farmer: Wilder Lazo
Anbauhöhe: 1550 m
Varietät: Chiroso
Aufbereitungsart: Washed

Röstgrad: hell
Geschmacksprofil: fruchtig, funky, leichter Körper (Zitronengras, Dattel, Passionsfrucht)

Finca El DIviso – auf Specialty Coffee spezialisiert
Der Rohkaffee stammt von Wilder Lazos Finca El Diviso. Sie liegt in der Provinz Huila im Südwesten des Landes. Auf seiner nur 12 Hektar großen Farm hat sich Wilder voll und ganz dem Specialty Coffee verschrieben. Der gelernte Tierarzt hat 2016 die Finca der Familie übernommen und seitdem kräftig investiert. Er führte Bodenproben durch und setzte gezielt Nährstoffe und Dünger ein, um optimale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Kaffee zu schaffen.

Anaerobe Aufbereitung
Unter seiner Leitung hat sich die Finca El Diviso auf komplexe Aufbereitungsprozesse spezialisiert. Dieser Kaffee wurde anaerob fermentiert. Dazu werden die vollreifen Kaffeekirschen zunächst in Wassertanks geschwemmt, um sie von Unreinheiten zu befreien. Danach wird der Kaffeesamen unter mechanischem Druck entfernt. Bei der anschließenden Fermentation kommt ein Most zum Einsatz, in dem vorher ein Geisha-Kaffee unter Zusatz von Zitronengras aufbereitet wurde.

Ja, das ist Kaffee!
Wir haben für El Diviso ein helles Röstprofil entwickelt, das den fruchtigen Aromen genug Raum zur Entfaltung bietet. Im Ergebnis ist El Diviso ein fruchtiger und durchaus abgefahrener Filterkaffee, der durchaus zur Reaktion führen darf: Was, das ist Kaffee?
 

Für die Zubereitung empfehlen wir, 94°C heißes Wasser zu verwenden und 21g Mahlgut für 300ml Kaffee. Die Brühzeit sollte rund drei Minuten betragen, wobei zu Beginn 60ml Wasser aufgegossen werden, nach 35 Sekunden auf 200ml und nach 1:30 Minuten auf 300ml aufgefüllt wird.
Details
100% Arabica
fruchtig, funky, leichter Körper
Chiroso
Kolumbien
Mahlgrad: Ganze Bohne