Mókuska Caffè
Espresso Maptso (250g / 1.000g)
Beschreibung
Herkunftsland: Villa Rica, Peru
Farm: Kooperative CEPRO Yanesha,
Varietät: Catuaí / Caturra / Obata
Aufbereitungsart: washed
Anbauhöhe: 1.500 - 1.700
Röstgrad: dunkel
Geschmack: kräftig, würzig, vollmundig (Schokolade, Trockenobst, Nougat)
Ein neuer Klassiker? Ja, das geht!
Espresso Maptso ist ganz neu im Mókuska Sortiment, aber Geschmack und Röstprofil scheinen uns schon wohlbekannt. Er ist eine perfekte Röstung für alle, die unseren langjährigen Customer-Favourite Kuntu lieben, denn auch dieser peruanische Blend überzeugt mit schokoladiger Vollmundigkeit und dunklem Röstgrad.
Den Rohkaffee für Maptso beziehen wir über unsere Freunde von Cumpa, die den Kontakt zur Kooperative CEPRO Yanesha hergestellt haben, die im zentralen Regenwald Perus zu Hause ist. Die Kooperative wird von der Familie Marin geführt, die selbst zum Volksstamm der Yanesha gehört. In ihrer Sprache bedeutet Maptso “süß”. Und das passt ausgezeichnet.
Denn ähnlich wie bei unserem Espresso Kuntu sind es bei Maptso die süßen Noten von Schokolade und Trockenobst, die diesen vollmundigen Kaffee so unglaublich lecker machen. Besonders gut kommt dieses Geschmacksprofil mit einem für Mókuska eher untypischen, sehr kräftigen, dunklen Röstgrad zur Geltung.
Als klassisch anmutender Espresso eignet sich Maptso nicht nur zur Zubereitung mit der Siebträgermaschine ausgezeichnet, sondern auch zur Verwendung im Espressokocher, dem Vollautomaten oder der Mokkakanne.
Grundsätzlich rösten wir unsere Kaffees eher hell bis mittel. Wir wollen so die Herkunft und das spezifische Geschmacksprofil der Kaffees zum Vorschein bringen. Das führt oft zu fruchtigen, teils abgefahrenen Tassen. Maptso ist das Gegengewicht dazu. Klassisch, kräftig, fast schon italienisch. Eindeutig unsere dunkelste Röstung, die einen säurearmen, schokoladigen Espresso ergibt. Vollmundig, cremig, mit starkem Körper. Auch das gehört für uns zum Specialty Coffee. Brew what you love – love what you brew!
Unser Brührezept: 18,5g Mahlgut bei einer von Laufzeit 26-28 Sekunden für 38g Espresso.