Herkunft: Äthiopien (Adnan Washing Station / Hamasho, Bura, Sidama)
Kaffeeart: 100% Arabica
Varietät: Heirloom
Aufbereitungsart: Natural
Anbauhöhe: 2.000 - 2.200 m

Röstgrad: Hell
Geschmack: fruchtig, süß, floral (Pfirsicheistee | Blaubeere | Karamell)

Pfirsicheistee, Blaubeere und Karamell: Unser Adnan bringt eine intensive Aromatik und Fruchtigkeit in die Tasse und zeigt, warum Kaffees aus Sidama seit Jahren zu den spannendsten der Kaffeewelt gehören.

Der Kaffee stammt von der Adnan Washing Station im Bura District der äthiopischen Region Sidama. Die Station liegt im Dorf Hamasho und gehört zu den insgesamt 26 Washing Stations von Testi Coffee. Das familiengeführte Unternehmen wurde von Faysel A. Yonis gegründet und arbeitet seit vielen Jahren eng mit Kleinbauer:innen in den wichtigsten Kaffee-Anbaugebieten Äthiopiens zusammen. Die hohe Lage von rund 2.200 Metern, das kühle Klima und die fruchtbaren Böden schaffen hier ideale Bedingungen für Kaffees mit viel Komplexität.

2012 wurde die Washing Station von Testi Coffee als Premium-Standort aufgebaut und verarbeitet die Kirschen von rund 500 Kleinbauern aus den umliegenden Dörfern. Die meisten Familien bewirtschaften weniger als einen Hektar Land und bauen ihren Kaffee gemeinsam mit Mais, Getreide und Bananen unter dem Schatten einheimischer Bäume an.

Dieser Lot für unseren Andan wurde im Rahmen des Premium Cherry Selection Programms (PCS) produziert. Mit diesem Programm vergütet Testi Coffee gezielt die sorgfältige Selektion reifer Kirschen und unterstützt die Produzent dabei, höchste Qualitätsstandards einzuhalten. Nur vollständig ausgereifte Früchte werden angenommen und separat verarbeitet. Die daraus entstehenden Lots zählen regelmäßig zu den saubersten und qualitativ hochwertigsten Kaffees der Region.
Nach der Anlieferung werden die Kirschen zunächst sortiert und von unreifen oder beschädigten Früchten getrennt. Anschließend trocknen sie als Natural für 15 bis 21 Tage auf Raised Beds. Während dieser Zeit werden sie fünf bis sechs mal täglich gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit ausgeprägter Fruchtigkeit, viel Süße und bemerkenswerter Klarheit.

Damit eure Tasse auch zuhause perfekt wird, halten wir euch unser Brührezept nicht vor: 

19g Kaffee auf 280ml Wasser. Brüht die „Blooming Phase" gerne mit etwas kühlerem Wasser (bspw. 75–80° C). Die empfohlene Brühtemperatur liegt bei 89° C. Wir brühen in insgesamt 4 Pours. Das Blooming erfolgt mit 55g und dann jeweils drei Pours à 75g. Die Die Extraktionszeit liegt bei ca. 3 Minuten.