Den Rohkaffee für diesen besonderen Filterkaffee beziehen von Bridazul, einer Gemeinschaft um die Gründer:innen Claudia und Tim herum, die es sich zum Ziel gesetzt haben, den Kaffeeanbau in Nicaragua für Produzent:innen und Partner:innen zukunftsfähig, exzellent und lohnend zu machen. Bridazul heißt so viel wie ‘blaues Band’ und steht sinnbildlich für die starke Verbindung, die zwischen den einzelnen Gliedern der Kette besteht, welche den Weg von Anbau über Verarbeitung, bis hin zum finalen Genuss des Kaffees ausmachen. Die Stadt Ocotal liegt im Norden Nicaraguas, eingebettet in die Berge der Nueva Segovia Region, welche an Honduras grenzen. Die Aufbereitungsart Natural Carbonic Maceration bezeichnet einen kontrollierten Fermentationsprozess, bei dem den Kaffeekirschen CO2 zugeführt wird und die besonders die Fruchtnoten der Rohkaffees schön intensiv hervorbringt. Der Ursprung dieser Methode liegt im Weinanbau, ist seit einigen Jahren aber auch in der Arbeit mit Spezialitätenkaffee für Viele nicht mehr wegzudenken. Gerade die fruchtig-süßen Noten sind es auch, die diesen Filterkaffee so köstlich machen. Wir empfehlen die Zubereitung mit Wasser bei 94°C bei 20g/300ml und drei Minuten Brühzeit.