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Mókuska Caffè

Filterkaffee Sawana (250g)

16,00 € 56 € / kg
inkl. MwSt. Versand wird beim Checkout berechnet
Mahlgrad: Ganze Bohne
Beschreibung

 

Herkunft: Äthiopien (Sawana / Shakiso, Oromia, Guji) 

Kaffeeart: 100% Arabica

Varietät: Heirloom

Aufbereitungsart: Natural

Anbauhöhe: 1.800 - 2.200 m

 

Röstgrad: Hell

Geschmack: floral, fruchtig, leichter Körper (Bergamotte | Mango | Maracuja)



Sawana: ein neuer floral-fruchtiger Filterkaffee aus der Wiege des Kaffees, Äthiopien. 


Sawana ist einerseits der Name des Anbaugebiets für Kaffee, aus welchem der Rohkaffee für diesen Heirloom stammt, kann aber genauso die afrikanische Savanne bezeichnen. Mit dem als Natural aufbereiteten Kaffee aus der Guji-Zone Äthiopiens haben wir erneut einen Kaffee von Testi Coffee für unser Sortiment gewinnen können. 

Testi Coffee haben bereits Mókuska-Lieblinge wie Hambela und Gara Agena aufbereitet. Das 2009 von Faysel Yonis gegründete Testi Coffee hat es sich zum Ziel gesetzt, erstklassigen Kaffee zu produzieren und dabei gleichzeitig die beteiligten Familien in direkter und greifbarer Weise zu unterstützen. Durch das sogenannte "Direct Project” wird in Infrastruktur und Bildung vor Ort investiert.

 

 

Natürlich ein Natural

 

Doch nun zurück zu unserem Filterkaffee. Dieser wurde als Natural aufbereitet, was in diesem Fall bedeutet, dass zunächst 85% reife Kaffeekirschen ausgewählt werden und zusammen mit 5% überreifen und 10% halbreifen Kirschen einen halben Tag in Wasser eingelegt werden. Danach beginnt die dreiwöchige Trocknungsphase, die an einem sonnengeschützten und windigen Ort stattfindet. Die Kirschen werden dabei erhöht und in möglichst dünnen Schichten ausgelegt.


Heirloom - ein Erbstück


Heirloom als Begriff steht für ein Erbstück und impliziert damit Geschichte und Tradition. Dementsprechend passend ist die Bezeichnung für eine Familie von Kaffeevarietäten, die vorrangig im Heimatland des Kaffees, Äthiopien, zu finden sind und dort in wilden, waldartigen Regionen wachsen. Mehr als 1000 Varietäten gehören mittlerweile zur Kategorie Heirloom und sie werden besonders für ihre Natürlichkeit und die floralen, fruchtigen Noten geschätzt, die je nach Aufbereitungsart charakteristisch für diese Kaffees sind.


So könnt ihr den Filterkaffee Sawana zubereiten:

19g Kaffee auf 280ml Wasser. Brüht die „Blooming Phase" gerne mit etwas kühlerem Wasser (bspw. 80-85° C). Die empfohlene Brühtemperatur liegt bei 90° C.

Details
100% Arabica
floral, fruchtig, leichter Körper (Bergamotte, Maracuja, Mango)
Heirloom
Äthiopien
Mahlgrad: Ganze Bohne