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Mókuska Caffè

Filterkaffee Sigilo (250g)

16,50 €
inkl. MwSt. Versand wird beim Checkout berechnet
Mahlgrad: Ganze Bohne
Beschreibung

Herkunftsland: Kolumbien
Farm: Finca Bellavista (Salento, Quindío)
Varietät: Tabi
Aufbereitungsart: Natural
Anbauhöhe: 1.550 m

Röstgrad: hell
Geschmack: fruchtig | komplex | mittlerer Körper (Papaya | Hibiskus | Kandis | Schokolade


Tabi bedeutet “gut” in einem lokalen kolumbianischen Dialekt. Zurecht, denn uns schmeckt der Sigilo Filterkaffee dieser Varietät mehr als gut!

Ein kolumbianisches, limitiertes Special, um das neue Jahr 2026 einzuläuten. Unser Januar Favorit aus der Kategorie Filterkaffee ist eine helle Röstung, die experimentierfreudige Kaffee-Liebhaber:innen aber durchaus auch als Espresso brühen können. Das empfiehlt Farmer Sigilo selbst, nach welchem die Röstung benannt ist.

Aus der Region Quindío hatten wir schon den ein oder anderen Kaffee im Sortiment, beispielsweise den White Geisha Honey Sebastian Ramirez, doch die Tabi Varietät stellen wir euch neu vor. Es handelt sich hierbei um eine Kreuzung aus Bourbon und Typica, die eigens mit dem Ziel gezüchtet wurde, bei hervorragendem Geschmack schädlingsresistenter zu sein als andere, nahe verwandte Kaffeevarietäten. Tabi soll klare, süße, oft florale Aromen haben, was unsere Sigilo Röstung bestätigt. Aromen von Kandis und Schokolade bringen Süße ins Spiel - oder doch eher in die Tasse? - während Papaya und Hibiskus dem Geschmack Komplexität, Frische und Leichtigkeit verleihen.

Sigilo sieht seine Rolle in der Welt des Specialty Coffee nicht als rein produzierende, sondern vielmehr darin, ein Verbündeter von Natur und Kund:innen gleichzeitig zu sein. Sowohl den Anforderungen individueller Partner:innen gerecht zu werden, als auch so nachhaltig und ressourcenschonend wie möglich zu arbeiten, hat oberste Priorität. Diese Vision unterstützt Mókuska gerne, weshalb wir uns sehr über diese Zusammenarbeit freuen.

 

Abschließend verraten wir euch hier unser Brührezept für den Natural aus Kolumbien: 
Wir verwenden 18g Mahlgut für eine Tasse von 280g bei 94°C.
Das dauert 2:30 - 2:45 Minuten und wir starten das Blooming mit 55g Wasser (0:00-0:30 Minuten). Dann gießen wir drei Mal alle 30 Sekunden weitere 75g Wasser auf. 

Details
100% Arabica
fruchtig, komplex, mittlerer Körper
Tabi
Kolumbien
Mahlgrad: Ganze Bohne