Mit Granja Paraiso 92 haben wir uns einerseits für einen Kaffee entschieden, der verblüfft - mit Aromen von Passionsfrucht, wildem Honig, Orangenblüte und pinker Grapefruit – und andererseits für einen Kaffee, der auch in seiner Qualität nur wenig Luft nach oben lässt. Der Orange Bourbon, der als Double Washed Anaerobic aufbereitet wurde, stammt von der Granja Paraiso 92 in Piendamó in Kolumbien. Die 92 im Namen rührt von einem bereits erreichten, aber sogar noch übertroffenen, Cup Score her, den die Rohkaffees dieser Produktion in der Verkostung erzielen konnten. Dieser Orange Bourbon wurde in der dazugehörigen Finca La Macarena angebaut, wo die Anbauhöhe 1.950m beträgt. Im Familienbetrieb um Wilton Benitez herum nehmen Innovation und Fortschritt einen hohen Stellenwert ein. Nicht umsonst bestimmt die Arbeit in den betriebseigenen mikrobiologischen und qualitätsprüfenden Laboren zu einem großen Teil die Arbeit mit den Rohkaffees verschiedenster Varietäten vor Ort. ‘Consistently Exotic’ lautet das Motto bei Granja Paraiso 92, womit die Vision beschrieben wird, durch Technologie und Wissenschaft die absolut besten Geschmacksprofile aus jeder individuellen Ernte herauszukitzeln und einzigartige, exotisch anmutende Profile für den internationalen Markt zu produzieren. Diese zukunftsorientierte Herangehensweise trägt Früchte und das Zusammenspiel von süßlichen, fruchtigen und floralen Aromen in diesem Orange Bourbon Kaffee hat uns schnell begeistert und überzeugt. Übrigens: Mit diesem Kaffee ist Katharina Ante bei den Deutschen Baristameisterschaften 2024 angetreten. Trotz Spitzen-Performance von Kathi und atemberaubendem Kaffee hat es bei der starken Konkurrenz in diesem Jahr leider nicht für das Podest gereicht, doch Mókuska wird Kathi auch im nächsten Jahr wieder als Rösterei unterstützen und wir haben uns gemeinsam noch große Ziele gesteckt. Für die Zubereitung als Espresso empfehlen wir eine Brew Ration von 2,25:1 bei einer Bezugszeit von 25 (+/- 1) Sekunden. Als Filterkaffee verwenden wir 20g/300ml bei einer Brühdauer von drei Minuten und einer Wassertemperatur von 92°C.