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Mókuska Caffè

Espresso Love in a cup (250g)

12,00 € 40 € / kg
inkl. MwSt. Versand wird beim Checkout berechnet
Mahlgrad: Ganze Bohne
Beschreibung

Herkunft: Petúnia (Minas Gerais), Brasilien
Farm: Fazenda Pinheirense
Varietät: Arara | IPR 107 | IAC 125 RN
Aufbereitungsart: Natural
Anbauhöhe: 850 - 1.200m

Röstgrad: mittel
Geschmacksprofil: süß, cremig, balanciert (Rote Beeren, Himbeere, Kandis, Kakaonibs)

Brew what you love. Love what you brew. Manchmal ist ein Kaffee genau das: ein bisschen Liebe in der Tasse. Und bei unserem neuen Monatsspecial meinen wir das wortwörtlich. Love in a Cup ist für uns nicht einfach der nächste Espresso den wir euch vorstellen, sondern es ist der erster Kaffee von unserer 1 Hektar großen Anbaufläche, in die wir auf der Fazenda Pinheirense investiert haben. Und darauf sind wir mächtig stolz.

 
Unser Herzensprojekt in Brasilien

Die Fazenda Pinheirense liegt in Petúnia (Minas Gerais, Brasilien) auf 850–1.200m und ist für uns längst mehr als “nur” eine Herkunft auf dem Etikett. 2022 haben unser Freund und Besitzer der Fazenda Timo Plötz und geschätzte Kolleg*innen, uns mit an Bord geholt, um etwas für Brasilien Untypisches zu versuchen: den Anbau von Bio-Kaffee in einem Agroforst-Ökosystem. Kaffee wächst hier nicht als Monokultur, sondern eingebettet in ein vielfältiges System aus Schattenbäumen und Begleitpflanzen. Das unterstützt Böden, stabilisiert das Mikroklima und fördert die Biodiversität. Damit das Ganze nicht nur eine Idee bleibt, braucht es jemanden, der wirklich weiß, was er tut. Und hier kommt Jonas Ferraresso ins Spiel, der „Coffee Agronomist“, wie er sich selbst nennt. Er entwickelt und produziert den Biodünger, plant die Versorgung der Pflanzen, und nach seinem System werden die Setzlinge von Kaffeepflanzen und Schattenbäumen per Hand in die Erde gesetzt, gezielt gedüngt und jede einzelne Pflanze individuell gepflegt. 
Wir haben uns nicht nur in den hieraus entstandenen Espresso verliebt, sondern auch in das Projekt, das zeigt, wie Specialty Coffee langfristig aussehen kann: transparenter, widerstandsfähiger, mit echter Wirkung vor Ort und mit einer Zusammenarbeit, die auf Nähe, Vertrauen und langfristigem Denken basiert. 


Der Espresso

Love in a cup ist die allererste Ernte dieses Pionierprojekts: ein limitiertes Mikro-Lot, 100% Arabica. Geerntet wurde der Rohkaffee selektiv per Hand und anschließend als natural aufbereitet,  mit 12-20 Tagen Trocknung auf Raised Beds. Dieser Prozess ermöglicht es dem Kaffee, seine Süße und Tiefe zu entwickeln.
Viel Zeit, viel Geduld, viel Handarbeit steckt in dieser Ernte, damit wir jetzt den Moment erleben, in dem aus Setzlingen, Planung und Risiko ein Espresso wird, den wir immer wieder trinken wollen: süß, cremig und balanciert, mit Noten von roten Beeren und Himbeere, einer Kandis-Süße und Aromen, die an Kakaonibs erinnern. Kurz: unkompliziert genug für jeden Tag – besonders genug, dass sich jeder denkt: ja, genau deshalb lieben wir Kaffee.


Damit ihr die perfekte Portion Liebe in eure Tassen bekommt, verraten wir natürlich noch unser Brührezept:

19g In und 42g Out (Brew Ratio 2,2:1). Brühtemperatur 93° C bei einer Laufzeit von 29-30s.

Du möchtest mehr über unser Projekt wissen? Dann hier entlang, da gibt es einiges zum Schmökern! 

Details
100% Arabica
süß, cremig, balanciert
Arara | IPR 107 | IAC 125 RN
Brasilien
Mahlgrad: Ganze Bohne